2008年2月20日 星期三

苛政猛於虎--大哥自創的三色麵疙瘩

大哥:今天大家一起來做"三色麵疙瘩",材料我已經買好了。
小妹:你買的麵粉是高筋麵粉 or 中筋麵粉?
大哥:不知道....
小妹:................



大哥:三色有白色--原味,綠色--菠菜,紅色--紅蘿蔔汁,菠菜洗乾淨,放入貴夫人果汁機加點水打成汁備用,紅蘿蔔汁則是從市場買現榨的...
小妹:不要幫貴夫人打廣告拉...

大哥:將麵粉倒入一個大缽,慢慢加入水,將麵粉揉成團...
小妹:要用多少麵粉以及多少水呢?
大哥:憑感覺....反正水就是慢慢加....就對了啦.....

大哥:揉好的麵糰用膠膜包起來,鬆弛二十分鐘...



大哥:接著用相同的步驟完成"綠色麵糰"與"紅色麵糰",單然,都要鬆弛二十分鐘...



大哥:接著將鬆弛好的麵糰,分成幾塊,再揉成長條形,再切成一小塊一小塊....,然後用拇指從面糰中間壓下去讓小麵糰變扁扁的...




大哥:將做好的麵疙瘩放入滾水煮熟,撈起,再泡在冷水中,即完成,至於麵疙瘩的湯頭則再另外準備....湯頭煮好要吃的時候,再將麵疙瘩拌入即可。

後記:相片中出現的手都是小朋友的手,是的,這些都是在大人監督之下由小朋友完成的,而且在揉麵糰時,其實需要很大的力氣,大哥也是強迫小朋友自己揉,不要大人幫忙,後來小朋友的姑姑和阿嬤想"再這麼搞下去,得下午四點才能吃午餐了..."趁大哥在準備麵疙瘩的湯料時,幫忙做成的。

大哥是很有威嚴的,一聲令下,小朋友不敢不從,...苛政猛於虎...阿...

2 則留言:

提到...

三色麵湯頭很重要雞骨加蘋果洋蔥煮四小時好吃連舌頭多吞下去○

suching 提到...

四小時!!那可是浩大的工程ㄚ...
雞骨+蘋果+洋蔥,嗯...光看這個菜單,就覺得熬出來的湯必定是...絕..世..好..湯...